شیر خام معمولاً در دمای حدود 4 درجه سانتی گراد از یک مزرعه لبنی خارج می شود و در یک تانکر عایق شده به کارخانه فرآوری می رود. از لحظه‌ای که این محصول وارد محفظه دریافت می‌شود، زنجیره‌ای از تصمیم‌ها - نرخ خنک‌سازی، زمان ذخیره‌سازی، استانداردسازی چربی، عملیات حرارتی و پر کردن - تعیین می‌کند که آیا محصول نهایی ماندگاری، طعم و اهداف ایمنی خود را برآورده می‌کند یا خیر. به همین دلیل خط تولید لبنیات باید به عنوان یک خط تلقی شود سیستم فرآیند یکپارچه، نه به عنوان مجموعه ای از ماشین های فردی . هر مرحله مرحله بعدی را تغذیه می کند و ضعیف ترین مرحله برای کل خط محدودیت تعیین می کند.
از نظر عملی، خط تولید لبنیات، دنباله ای از تجهیزات و مراحل کنترلی است که شیر خام را به شیر پاستوریزه، شیر UHT، ماست، شیر طعم دار یا سایر نوشیدنی های لبنی تبدیل می کند. دامنه خط به محصول مورد نظر بستگی دارد: یک خط شیر پاستوریزه ساده را می توان با چند ماژول اصلی تکمیل کرد، در حالی که خط تولید ماست و نوشیدنی های کشت شده مراحل تخمیر، خنک سازی و دوز میوه را اضافه می کند.
| مرحله | هدف | تجهیزات معمولی |
|---|---|---|
| دریافت و ذخیره سازی | شیر خام را بپذیرید، آن را سریع خنک کنید و با خیال راحت نگه دارید | پمپ دریافت، کولر بشقاب، سیلو شیر خام |
| شفاف سازی | رسوبات، سلول های سوماتیک و ذرات ریز را حذف کنید | فیلتر درون خطی، شفاف کننده دیسک |
| استانداردسازی | میزان چربی و مواد جامد را مطابق با مشخصات محصول تنظیم کنید | جداکننده کرم، سیستم ترکیب درون خطی |
| همگن سازی | برای جلوگیری از کرم شدن گلبول های چربی را کاهش دهید | هموژنایزر در حدود 150-200 بار کار می کند |
| عملیات حرارتی | پاتوژن ها و موجودات فاسد را از بین ببرید | مبدل حرارتی صفحه ای، سیستم استریلیزاسیون UHT |
| تخمیر | لاکتوز را برای محصولات کشت شده به اسید لاکتیک تبدیل کنید | مخزن تخمیر فولاد ضد زنگ |
| پر کردن | محصول را با حداقل آلودگی مجدد بسته بندی کنید | دستگاه پرکن آسپتیک یا تمیز |
| تمیز کردن CIP | تمام سطوح تماس با محصول را بدون جدا کردن تمیز کنید | مجموعه CIP با مخازن، پمپ ها، شیرها و منطق کنترل |
ترتیب دقیق متفاوت است، اما اصل یکسان می ماند: محصول از شیر خام مصرفی به سمت پر شدن جریان می یابد، و هر مرحله برای محافظت از کیفیت و به حداقل رساندن خطر میکروبی طراحی شده است.
شیر خام در تانکرهایی وارد می شود که معمولاً قبل از بارگیری در محل تمیز می شوند. اولین کار ایستگاه گیرنده خنک کردن سریع شیر و انتقال آن به سیلو سرد است. دمای نگهداری باید در 4 درجه سانتیگراد یا کمتر باشد و زمان اقامت سیلو باید کوتاه باشد زیرا حتی در دمای پایین، تعداد باکتری ها به آرامی افزایش می یابد. برای گیاهانی که حجم زیادی دریافت می کنند، یک سیلو شیر در فضای باز با یک همزن و اندازه گیری دقیق سطح اغلب کارآمدترین گزینه برای فضا است.
استانداردسازی باعث می شود که محتوای چربی ثابت باشد. یک جداکننده خامه، شیر کامل را به شیر بدون چربی و خامه تقسیم می کند و یک سیستم ترکیبی درون خطی آنها را به نسبت مورد نیاز، برای مثال 1.5٪، 2.5٪ یا 3.5٪ چربی، دوباره ترکیب می کند. سپس هموژنیزاسیون شیر را از یک شکاف باریک تحت فشار بالا، معمولاً بین 150 تا 200 بار، وادار می کند تا گلبول های چربی را به قطرات بسیار کوچکتر بشکند. این از بالا آمدن کرم به بالا جلوگیری می کند و احساس دهانی محصول را بهبود می بخشد.
عملیات حرارتی قلب یک خط فرآوری لبنیات است. فرآیند کلاسیک پاستوریزاسیون کوتاه مدت در دمای بالا است که در آن شیر در دمای 72-75 درجه سانتیگراد برای حدود 15 ثانیه نگهداری می شود. این امر پاتوژن های رویشی را از بین می برد و در عین حال طعم تازه ای را که شیر پاستوریزه در یخچال به آن معروف است حفظ می کند. برای محصولات پایدار در محیط، پردازش UHT در دمای 135-140 درجه سانتیگراد به مدت 2-5 ثانیه و به دنبال آن پر کردن آسپتیک ماندگاری چندین ماهه را بدون یخچال می دهد. ظرفیت از سیستم استریلیزاسیون لبنیات باید با خروجی دستگاه پرکن مطابقت داشته باشد، در غیر این صورت تنگناها در گران ترین قسمت خط ظاهر می شوند. اگر بازار شما حول توزیع کنندگان شیر تازه ساخته شده است، الف خط تولید شیر پاستوریزه معمولا نقطه شروع درست است. اگر هدف صادرات یا خرده فروشی از راه دور باشد، اجتناب از فناوری UHT دشوار می شود.
تامین کنندگان تجهیزات سیستم استریلیزاسیون، کارخانه سفارشی، تولیدکنندگان - شانگ Yi Yang Fluid Tech تامین کننده تجهیزات سیستم استریلیزاسیون، کارخانه تجهیزات سیستم استریلیزاسیون سفارشی و تولید کنندگان در Ch... مشاهده محصول → ماست و نوشیدنی های لبنی تخمیر شده مسیر متفاوتی را پس از استاندارد شدن دنبال می کنند. شیر گرم می شود، تا دمای تلقیح سرد می شود و با کشت استارتر در مخزن تخمیر مخلوط می شود. این کشت، لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می کند و pH را تا زمانی که شیر منعقد می شود، کاهش می دهد. تخمیر معمولی ماست در دمای 42-43 درجه سانتیگراد انجام می شود و زمانی که PH به حدود 4.5 برسد متوقف می شود، پس از آن محصول باید به سرعت خنک شود تا رشد بیشتر اسید متوقف شود. طراحی مخزن، دقت کنترل دما و نحوه خنک شدن انعقاد همگی بر بافت و سینرزیس تأثیر می گذارند. اختصاص داده شده خط تخمیر ماست این مراحل را با اطمینان بیشتری نسبت به خطی که در ابتدا برای شیر ساده ساخته شده بود انجام می دهد و بعداً اصلاح شد.
پر کردن جایی است که محصول با بسته بندی خود برخورد می کند و همچنین جایی که بیشترین خطر آلودگی مجدد وارد فرآیند می شود. پر کردن آسپتیک هم محصول و هم بسته را برای اقلام با ماندگاری طولانی استریل نگه می‌دارد، در حالی که پر کردن تمیز برای شیرهای با عمر کوتاه در یخچال کافی است. اتاق پر کردن باید از نظر فیزیکی از منطقه پردازش مرطوب، با فشار هوا مثبت و دسترسی کنترل شده جدا باشد. قالب بسته بندی - بطری ها، کیسه ها، کارتن های شیروانی یا آجرهای آسپتیک - سرعت و هزینه این مرحله را افزایش می دهد.
هر خط لبنی، لایه‌های پروتئینی و چربی را در داخل لوله‌ها، صفحات مبدل حرارتی و دیواره‌های مخزن بر جای می‌گذارد. اگر آن لایه ها به درستی برداشته نشوند، باکتری ها مکان امنی برای رشد پیدا می کنند و دسته بعدی آلوده می شوند. CIP یا تمیز کردن در محل، این مشکل را با گردش محلول‌های سوزاننده و اسیدی در مدار در دماها، نرخ‌های جریان و زمان‌های کنترل‌شده، بدون از بین بردن خط فرآیند حل می‌کند. یک طراحی خوب سیستم تمیز کردن CIP محلول‌های تمیزکننده را بازیابی کرده و مجدداً استفاده می‌کند، غلظت مواد شوینده را ردیابی می‌کند و پس از هر نوبت تولید به‌طور خودکار اجرا می‌شود. مزیت عملی آن زمان تمیز کردن کوتاه تر، استفاده کمتر از مواد شیمیایی و بهداشت قابل تکرار که با تمیز کردن دستی به سختی می توان به آن دست یافت . وقتی قیمت‌های یک خط لبنی را مقایسه می‌کنید، بررسی کنید که آیا مجموعه CIP به اندازه کافی برای طولانی‌ترین مدار بزرگ است یا خیر و آیا می‌تواند مبدل حرارتی و پرکننده را با همان نرخ‌های جریان مورد استفاده در تولید تمیز کند یا خیر.
تامین کنندگان تجهیزات سیستم تمیز کردن CIP، کارخانه سفارشی، تولیدکنندگان - شانگ Yi Yang Fluid Tech تامین کننده تجهیزات سیستم تمیز کردن CIP، کارخانه تجهیزات سیستم تمیز کردن سفارشی CIP و تولید کنندگان در Ch... مشاهده محصول → خرید خط لبنیات یک تصمیم سرمایه ای با پیامدهای عملیاتی روزانه است. عوامل زیر خطی را که به آرامی اجرا می شود از خطی که زمان و هزینه را تخلیه می کند جدا می کند:
اگر هنوز بین محصولات تازه و با عمر طولانی تصمیم می گیرید، به جای هزینه هر لیتر، زنجیره تامین کامل، از جمله دمای توزیع، ماندگاری خرده فروشی و نرخ بازگشت را مقایسه کنید.
خط تولید لبنیات در روز نصب ارزشی ندارد. هنگامی که اولین دسته از کنترل کیفیت عبور می کند، زمانی که خط به ظرفیت نامی خود می رسد و زمانی که پس از شش ماه تولید مداوم به ارائه آن خروجی ادامه می دهد، ارزش ارائه می دهد. اینجاست که تجربه یکپارچه سازی تامین کننده تعیین کننده می شود. یک تامین کننده کلید در دست مسئولیت طراحی فرآیند، تامین تجهیزات، نصب و راه اندازی را بر عهده می گیرد، بنابراین مشتری مجبور نیست فروشنده های جداگانه را برای مخازن، مبدل های حرارتی، پرکننده ها و لوله کشی هماهنگ کند.
به همین دلیل، پشتیبانی پس از فروش باید جزئی از معیارهای خرید باشد، نه یک فکر بعدی. در دسترس بودن قطعات یدکی، زمان پاسخگویی و توانایی تامین کننده برای ارائه خدمات فنی و پشتیبانی تعمیر و نگهداری در طول عملیات منظم تعیین کنید که چه مدت خط تولیدی شما تولید می شود. همچنین اگر تامین کننده بتواند تجهیزات را برای ترکیب شیر خاص، چیدمان بسته بندی یا محدودیت های ساختمان شما سفارشی کند، کمک می کند. سخت افزار استاندارد به ندرت هر کارخانه لبنی را پوشش می دهد.
یک کامل خط تولید لبنیات از یک تامین کننده مسئول، مشکلات رابط بین مراحل را کاهش می دهد و یک نقطه تماس برای سوالات مربوط به عملکرد، تمیز کردن و نگهداری به شما می دهد، که عبارت است از ارزش بیش از یک تخفیف کوچک در قیمت دارد .
تامین کنندگان خط تولید لبنیات، کارخانه سفارشی، تولید کنندگان - شانگهای یی یان Yi Yang Fluid Tech تامین کنندگان خط تولید لبنیات، کارخانه خط تولید لبنیات سفارشی و تولید کنندگان در چین است، لبنیات حرفه ای ما... مشاهده محصول → موقعیت بازاری که انتخاب می‌کنید - تازه و محلی، یا با عمر طولانی و قابل صادرات - باید هر تصمیم اصلی را شکل دهد، از عملیات حرارتی گرفته تا پر کردن. موفق ترین سرمایه گذاری های لبنی با تعریف واضح محصول و هدف ظرفیت واقعی شروع می شود، سپس اجازه دهید طراحی فرآیند دنبال شود. با ارزیابی هر مرحله به عنوان بخشی از یک خط یکپارچه، و با انتخاب تامین‌کننده‌ای که تجهیزات، مهندسی و خدمات پس از فروش آن در یک راستا باشد، به احتمال زیاد خطی را راه‌اندازی می‌کنید که با اطمینان کار می‌کند، به خوبی تمیز می‌شود و هزینه خود را طبق برنامه پرداخت می‌کند.
اطلاعات تماس
Production Address: شماره 9188 جاده چوانان فنگگونگ، منطقه فنگشیان، شانگهای
Office Address: اتاق 603، ساختمان 57، شماره 260 جاده Maoyuan، منطقه Fengxian، شانگهای
TEL: 86-18221904658
E-mail: [email protected]
لینک سریع
درخواست نقل قول سفارشی به چیز خاصی نیاز دارید؟ ما اینجا هستیم تا کمک کنیم.
